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把虾仁提前解冻洗干净沥干水分，然后倒入料酒，盐，白胡椒粉，蛋清搅拌上劲，再加少许淀粉搅拌均匀，加少许油半匀后冷藏2个小时左右，利用这个时间把木耳泡发根部去掉，洗干净开水炒一下，沥水，再把黄瓜洗干净去皮切片备用，起锅烧油放上姜片，把浆好的虾仁快速翻炒发白后取出来备用，锅内留少许油，倒入黄瓜，木耳，大火翻炒几下，倒入虾仁，少许鲜酱油煸炒几下，喷水大火烧开即可。
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